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葡萄酒学院

发布科室:教学质量科      发布时间:2015-04-23   
葡萄与葡萄酒工程专业培养方案
专业代码:082706T
专业名称:葡萄与葡萄酒工程
一、培养目标
1.人才培养目标
(1)基本培养目标
培养的学生身心健康、知识结构合理,有健全的人格、高尚的人文情怀和社会责任感,有一定的批判思维与创新能力、科学研究能力、语言文字表达能力、终身学习能力和组织管理能力,具有国际视野和团队合作精神。
(2)专业培养目标
培养具备生物学、化学、园艺学、工程学和管理学等基础理论与基本知识,掌握葡萄与葡萄酒科学的基础理论、基本知识和基本技能,能在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、新技术研究、新产品开发的工程技术人才。
2.毕业生应掌握的知识
(1)毕业生应掌握的基本知识
A1.历史、哲学、文学、艺术等领域的基本知识(培养学生具有正确的历史观、世界观、人生观、价值观、审美观)。
A2.社会科学学科研究方法的基本知识(让学生掌握社会科学的基本知识,了解基本研究方法,具有人文情怀和社会责任感)
A3.数理与逻辑分析以及物理学的基础知识(让学生掌握数理与逻辑分析、大学物理的基本知识)
A4.现代信息技术的基本知识(让学生掌握现代网络技术、通信技术和信息处理技术等的基本知识)
A5.生态环境、生命科学、经济管理等方面的基本知识(让学生掌握自然环境与社会发展、经济管理与社会科学、科技发展与文明传承、文明对话与国际视野等方面的基本知识)
(2)毕业生应掌握的专业知识
A6.数学、物理学、化学、生物学、园艺学、工程学、管理学等基础理论和基本知识
A7.葡萄学基础理论、基本知识及葡萄基地建设、优质葡萄生产技术
A8.葡萄酒学基础理论、基本知识及葡萄酒酿造技术
A9.葡萄酒工程学理论,葡萄酒工程项目规划设计,葡萄酒工艺设计、生产设备原理及使用
A10.葡萄酒市场营销的基本理论与方法
A11.科学研究的基本方法
A12.葡萄与葡萄酒学专业英文基础知识
A13.以葡萄为原料的食品生产技术
3.毕业生应具备的能力
(1)毕业生应具备的基本能力
B1.清晰思考和用语言文字准确表达的能力
B2.发现、分析和解决问题的能力
B3.批判性思考、创造性工作以及终身学习的能力
B4.组织、管理与领导能力,与人合作共事的能力
B5.对文学艺术作品的基本鉴赏能力

(2)毕业生应具备的专业能力
B6.掌握葡萄生产的理论和技术
B7.葡萄酿酒技术
B8.葡萄酿酒设备使用维护及葡萄酒项目规划设计
B9.市场营销
B10.具备在行业从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的综合能力。
4.毕业生应养成的素质
(1)毕业生的基本素质
C1.志存高远、意志坚强(以传承文明、探求真理、振兴中华、造福人类为己任,矢志不渝)
C2.刻苦务实、精勤进取(脚踏实地,不慕虚名;勤奋努力,追求卓越)
C3.身心和谐、视野开阔(具有良好的身体和心理素质;具有对多元文化的包容心态和宽阔的国际化视野)
C4.思维敏捷、乐于创新(勤于思考,善于钻研,对于推陈出新怀有浓厚的兴趣,富有探索精神并渴望解决问题)
(2)毕业生的专业素质
C5.熟练掌握、灵活应用(以理解专业知识为基础,将知识在具体的实践中熟练应用)
C6.勤于思考、运筹决策(科学的思维、运筹帷幄、科学决策)
C7.不断学习、更新知识(具有较强的获取知识信息的素质)
C8.解放思想、勇于创新(敢于质疑、富有创新意识)
C9.爱岗敬业、加强服务(热爱专业、具有很强的敬业精神)
二、基本要求
学习生物学、化学、园艺学、葡萄与葡萄酒学等基础理论和基本知识,掌握葡萄生产、酿酒技术、酿酒设备使用及维护、市场营销等专业技能,具备在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的综合能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力
1.数学、物理学、化学、生物学、园艺学、工程学、管理学等基础理论和基本知识;
2.葡萄学基础理论、基本知识及葡萄基地建设、优质葡萄生产技术;
3.葡萄酒学基础理论、基本知识及葡萄酒酿造技术;
4.葡萄酒工艺设计、生产设备原理及使用;
5.葡萄酒市场营销的基本理论与方法;
6.科学研究的基本方法。
三、主干学科及相关学科
主干学科:发酵工程
相关学科:葡萄与葡萄酒学、果树学
四、主干课程
葡萄学、葡萄酒学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学
五、实践教学环节
共32.5周(其中7周不占计划内教学时数),包括军事训练、劳动、两课实践、工程训练、葡萄园田技能训练、葡萄夏季管理实习、葡萄冬季管理实习、葡萄酒营销实习、葡萄酒校内生产实习、葡萄酒厂生产实习、葡萄酒后期管理、葡萄酒项目可行性研究、毕业论文(设计)等。创新与技能共8周,包括社会实践一(葡萄酒市场调查2周),社会实践二(葡萄与葡萄酒生产调查2周)及其它创新与技能项目。葡萄酒厂生产实习、社会实践一(葡萄酒市场调查),社会实践二(葡萄与葡萄酒生产调查)等,根据学生意愿可以派往国外进行中、短期实习。
六、学分分配
      课  程
学  分
课程教学 实践教学
环节
合计
必修课 选修课
通识类 学科类 通识类 学科类
学  分 66 17.5 6 68 32.5 190
额定学分 66 17.5 6 38 32.5 160
学分比例(%) 41.2 10.9 3.8 23.8 20.3 100
 
七、学制
四年
八、授予学位
工学学士
九、毕业条件
毕业额定学分:160学分(课内)+8学分(课外)。
课内:必修课83.5学分,选修课44学分,实践教学环节32.5学分。
课外:创新与技能4学分;暑期社会实践4学分。
取得额定学分,方可准予毕业。